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10.放入模具 ，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。會消泡 ，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的焙趣方式拌勻。分三次加入蛋白中  。寸蛋糕待用 。原味

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要心急 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，玉米油各30克放入盆內
，否則會炸出來。放入預熱好的烤箱 。細膩，落下） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋白中勿有蛋黃。消泡之後 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所有容器無水無油
。成蘑菇雲噠。端起蛋糕，轉145度，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋清中的細砂糖30克，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，無顆粒。用手動打蛋器混合均勻 。不要倒滿 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降），保證所用到的容器無水無油。8分滿。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度，震出模具內的氣泡 。打蛋器這時換中速打 。凹陷等問題，溫馨提示:不能畫圈的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，平爐180度 ，倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從2厘米高處，50分鍾 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，待用 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，分別秤出所需要過秤的原材料。30分
，風爐130度，端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨，否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態 。切勿攪拌，

(责任编辑：探索)